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Gartenberatung: Mykorrhiza: Geheimnisvolles Leben im Boden

Im Boden gibt es noch einiges zu entdecken – eine Erkenntnis, die wieder stärker ins Bewusstsein agrarwissenschaftlicher Forschung rückt. Wie man heute weiß, bilden Pilze die Brücke zwischen Boden und Pflanzen, ohne sie könnten viele nicht existieren. Unsere Gartenberaterin Roswitha Koch kennt die Hintergründe.

Küchengarten: Einfach selber machen: So ziehen Sie Ihre eigenen Pilze!

Es ist Pilzzeit! Doch der beste Platz zum Ernten ist nicht unbedingt im Wald oder auf der Wiese – denn wer sie dort sammelt, muss sich gut auskennen. Viel sicherer ist der eigene Anbau. Wir zeigen Ihnen, welche schmackhaften Pilze gut im schattigen Garten oder gar im Haus gedeihen.

Küchen- & Haushaltsgeräte: Schon mal mit dem Elektro-Grill geräuchert? So geht‘s

Liebe Grillfreunde, Räuchern mit dem Elektrogrill, das hat unser Autor Manfred Eckermeier für Sie einmal ausprobiert. Aber warum ausgerechnet mit dem Elektrogrill, werden Sie fragen. Seiner Meinung nach ist dies ein Zeichen der Zeit. Denn Räuchern mit Gas sei out, wie alles mit Gas. Räuchern mit Holz ginge nicht wegen des Feinstaubs. Also bliebe nur Elektrizität. Möglichst direkt vom Terrassendach geholt (siehe Familienheim und Garten Ausgabe April 2023). So zumindest ist die Idee. Eckermeier wollte herausfinden, ob das auch funktioniert?

Buch-Tipps im Garten: Für Sie gelesen: Bücher für Naturfreunde

Ob im Urlaub oder auf der Terrasse: Zeit für eine gemütliche Lesestunde findet sich immer. Hier einige Anregungen.

Kochen: Vegetarisches Bio-Weihnachtsmenü

• Warmer Ziegenfrischkäse auf Salaten mit Kernöl-Vinaigrette
• Gefüllter Gemüsestrudel mit Mozzarella
• Gebratene Früchte mit Honig

Kochen: Ab in die Pilze

• Gefüllte überbackene Champignons
• Lasagne mit Steinpilzen
• Buch-Tipp: Vegetarisch kochen mit Pilzen

Kochen: Kochen mit Blüten und Kräutern

• Auf Rosen gebetteter Schafskäse im Schinkenmantel
• Zucchiniblüte gefüllt mit Champignons
• Buch-Tipp: Blumentopf - Das Kochbuch zur BUGA

Kochen: Natürlich lecker

• Grünkernnocken
• Morchel-Hirsotto
• Buchweizengratin
• Weinempfehlung: Chardonnay 2010

Kochen: Eine Kür mit Biss - Kürbis

• Gefüllter Kürbis
• Kürbis-Kastanien-Kuchen mit Salat
• Kartoffelplätzchen mit Kürbis-Champignon-Gemüse
• Weinempfehlung: Weißburgunder 2009

Kochen: Junges Gemüse

• Spinat-Semmelknödel mit Champignonsauce
• Spinat-Nocken mit Allgäutaler Käse
• Rucola-Suppe mit Parmesan

Kochen: Dreierlei Pilz-Gerichte

• Gebackene Steinpilze mit Kräuterdip
• Frittata mit Pfifferlingen
• Pfannkuchen mit Champignons