Kochen: Grillen

Einleitung

Juli 2013  

Rostbratwurst mit Bärlauch-Chili-Dip nach oben

Zutaten

Zubereitung

1. Für den Bärlauch-Chili-Dip die grüne Paprika, den Bärlauch und die Chilischoten waschen und trocknen. Chilischoten halbieren, die Kerne ausschaben. Paprika, Bärlauch und Chilis mit ­etwas Meersalz, dem Olivenöl und dem grünen Pfeffer in einem Topf etwa 5 Minuten erhitzen. Anschließend pürieren und zum Abkühlen beiseite stellen.
2. Die gelbe und rote Paprikaschote waschen und halbieren. Die Kerne entfernen und die Hälften jeweils zu Streifen achteln. Die Schalotten schälen und halbieren.
3. Paprika und Schalotten mit Rapsöl einstreichen, das übrige Rapsöl mit dem Rosenpaprika mischen und die Bratwürste dünn bestreichen. Bratwürste, Paprika und Schalotten etwa 10 Minuten auf dem Grill von beiden Seiten garen. Zusammen mit dem Bärlauch-Chili-Dip servieren.

Putenröllchen mit frischen Feigen und Serrano nach oben

Zutaten

Zubereitung

1. Putenschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und platt klopfen. Mit Schinken und Basilikum belegen. Anschließend die belegten Schnitzel aufrollen und diese mit den Schaschlikspießen, mit etwa 2 cm Abstand, verschließen.
2. Die Zitrone waschen und die Schale abreiben. Den Abrieb mit Olivenöl und Balsamico-Essig vermischen. Feigen und Mozzarella in Scheiben schneiden, auf einen Teller legen und mit der Zitronen-Essig-Öl-Mischung beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Röllchen etwa 10 Minuten unter regelmäßigem Wenden grillen. Die fertig gegrillten Röllchen zwischen den Spießen aufschneiden und mit den Holzspießen an den Feigen auf dem Teller anrichten.

Tomaten-Käse-Dip nach oben

Für einen mediterranen Tomaten-Käse-Dip braucht es nicht mehr als die untenstehenden Zutaten und ­einen kräftigen Zerkleinerer. Ein Dip verfeinert saftige Steaks vom Huhn, Rind oder Schwein und ist ein leckerer Brotaufstrich.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Tomaten häuten und entkernen und zusammen mit dem Ziegenfrischkäse und der Sahne in den ­Zerkleinerer geben.
2. Anschließend die Blätter von den ­Thymian- und Zitronenmelissen­zweigen ­abstreifen und mit den ­übrigen Zutaten im Zerkleinerer zu ­einem ­raffinierten Dip verarbeiten.
3. Zuletzt den fertigen Dip mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und mit ­gegrilltem Fleisch genießen.