Kochen: Herbstzeit ist Suppenzeit

Einleitung

Oktober 2011  

Kohlrabi-Crème-Suppe mit Garnelen nach oben

Zutaten

Zubereitung

1. Rahm-Gemüse Kohlrabi und die Brühe in einem großen Topf aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 10 bis 12 Minuten köcheln lassen.
2. Die Gourmet-Garnelen mit wenig Öl in einer Pfanne rundherum 5 Minuten braten.
3. Das Zwiebel-Duo und die Kräuter der Provence zu den Garnelen geben, alles 2 Minuten garen. Mit Pfeffer würzen.
4. Die Kohlrabi-Suppe in tiefe Teller füllen und die Garnelen darauf verteilen.

Sellerie-Suppe mit feinen Putenwürfeln nach oben

Zutaten

Zubereitung

1. Den Knollensellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel pellen und in sehr feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Basilikum waschen, trockenschleudern, die Blätter von den Stielen zupfen und klein rupfen.
2. Die Zwiebelwürfel und Frühlingszwiebelringe mit 3 EL Olivenöl in einem Suppentopf anschwitzen. Selleriewürfel dazugeben und etwa 8 Minuten dünsten. Mit heißer Brühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt weich köcheln. Dann Sahne unterrühren, Basilikum dazugeben und weitere 2 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
3. Die Putenwürfel in einer Pfanne mit dem restlichen Olivenöl kross braten.
4. Die Suppe in tiefe Teller geben, mit den Putenwürfeln sowie einigen Basilikumblättchen garnieren.