Backen: Beerenstarke Lieblingstorten

Einleitung

Juni 2011  

Erdbeer-Knispel-Torte nach oben

Zutaten

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl und Orangensaft zufügen. Mehl mit Backpulver unterrühren, Teig in eine gefettete Springform füllen, im vorgeheizten Ofen auf unterster Schiene 35 bis 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2. Für die Füllung Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Erdbeeren waschen. Für die Garnitur zehn schöne Beeren mit Grün halbieren und jede Hälfte teilweise in die gelöste Kuvertüre tauchen. Von den restlichen Erdbeeren das Grün entfernen, die Hälfte der Beeren pürieren, die übrigen klein schneiden. Boden zweimal durchschneiden. Den unteren und mittleren Boden mit Kuvertüre bestreichen, trocknen lassen.
3. Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Hälfte der Sahne mit dem Erdbeerpüree mischen. Einen Teil davon auf den unteren Boden streichen. Den mittleren Boden auflegen, die restliche Erdbeersahne darauf verteilen. Die Erdbeerstücke darüber streuen, Deckel aufsetzen. Torte rundherum mit der zurückbehaltenen Sahne bestreichen, mit Schoko-Erdbeeren und Schokoraspel verzieren.

Heidelbeertorte nach oben

Zutaten

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Für den Biskuit Eier trennen. Eigelbe mit 5 Esslöffeln heißem Wasser schaumig schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Masse cremig schlagen. Eiklar steif schlagen, Puderzucker zugeben, nochmals kräftig durchrühren. Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über den Eischnee sieben. Nüsse zugeben, alles unterheben. Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Kuchen sofort auf ein Kuchengitter stürzen, Papier vorsichtig abziehen.
2. Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Heidelbeeren mit Zucker 3 bis 4 Minuten kochen lassen, dann pürieren. Gelatine ausdrücken, in die noch heißen Heidelbeeren einrühren. Fruchtmus erkalten lassen. Dabei immer wieder durchrühren, bis das Püree fest ist.
3. Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen, löffelweise unter die Heidelbeermasse rühren. Biskuit einmal durchschneiden. Untere Hälfte mit Heidelbeergelee bestreichen, einen Teil der Heidelbeersahne darauf verteilen. Zweiten Boden aufsetzen, Torte mit der restlichen Heidelbeersahne ringsherum gleichmäßig bestreichen. Mit den gehackten Pistazien, Minzeblättchen und ein paar schönen Heidelbeeren die Torte verzieren. Torte kalt stellen.

Tipps:

• Sowohl frische als auch gefrorene Heidelbeeren sind geeignet.
• Biskuit schon am Vortag backen. Dann lässt er sich besser schneiden und bricht nicht so leicht.