Backen: Süßes zu Ostern

Einleitung

April 2011  

Mini-Obsttörtchen nach oben

Zutaten

Zubereitung

1. Mehl, Sanella in kleinen Stücken, Puderzucker, Salz und Ei mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten. Teigkugel in Folie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.
2. Mürbeteig ausrollen und Kreise ausstechen (etwa 12 cm Durchmesser). Teigkreise auf umgedrehte feuerfeste Tassen legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 13 Minuten backen. Vorsichtig von den Tassen lösen und auskühlen lassen.
3. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Böden dünn ausstreichen.
4. Für die Füllung Quark und Vanillezucker glatt rühren.
5. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und klein schneiden. Pfirsiche etwa 2 Minuten in kochendes Wasser legen, herausnehmen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken, Haut abziehen. Pfirsiche halbieren und entsteinen. 2/3 des Obstes pürieren und unter den Quark heben.
6. Wenn die Kuvertüre fest ist, die Creme auf die Böden geben und mit dem restlichen Obst dekorieren.

Tipp: Einen Pfirsich mit Haut in Spalten schneiden und Obsttörtchen damit garnieren.

Oster-Küchlein nach oben

Zutaten

Zubereitung

1. Alle Teigzutaten und 3 EL Wasser in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Klarsichtfolie gewickelt etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Zwischenzeitlich Reismehl, Milch und Salz in einen Topf geben, unter Rühren kurz aufkochen und auskühlen lassen.
3. Eier trennen. Eigelb, Rama, Zucker und Zitronenschale mit den Quirlen des Handrührers zu einer hellen Creme verrühren. Mandeln und Rosinen unter die Creme rühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben. Creme mit dem Reisbrei vermischen.
4. Mürbeteig etwa 3 mm dick ausrollen, Kreise von etwa 12 cm Durchmesser ausstechen.
5. Förmchen fetten und mit dem Teig auslegen. Reismehl-Cremefüllung auf die Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen, auf der 2. Einschubleiste von unten bei 170 °C etwa 40 Minuten backen.
6. Fertige Küchlein beliebig verzieren.