Backen: Süß und saftig

Einleitung

Dezember 2009

Glühwein-Kuss nach oben

Zutaten

Zubereitung

1. Für die Füllung 100 g Preiselbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Ostmann Glühwein Quick verrühren.
2. Für das Soufflé Eier aufschlagen und Eigelb mit zerlassener Butter verrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen. Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und Zucker unterrühren. Zuerst die flüssige Schokoladenmasse in die Eigelbmasse einrühren, dann den Eischnee unterheben und glatt rühren.
3. Zehn gefettete, hitzefeste Tassen oder Förmchen (Durchmesser etwa 5 cm) mit Zucker ausstreuen und die Soufflé-Masse bis zur Mitte einfüllen. In jede Form einen Teelöffel Füllung hinzugeben, den Rest der Form mit der Soufflé-Masse auffüllen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C etwa 15 bis 20 Minuten backen.
4. Soufflés 10 Minuten abkühlen lassen und dann stürzen. Für die Sauce die restlichen Preiselbeeren mit Rotwein und Ostmann Glühwein Quick erwärmen. Die Soufflés nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und mit der Preiselbeersauce servieren.

Punsch-Kuchen nach oben

Zutaten

Zubereitung

1. Sanella zerlassen, Zucker, Salz und Eier zugeben und mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Die Orangen heiß abwaschen und trocken reiben. 1 TL Orangenschale abreiben, restliche Schale sehr dünn abschälen und für die Garnitur in feine Streifen schneiden. Orangen auspressen, 125 ml Orangensaft und abgeriebene Orangenschale unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und esslöffelweise unter den Teig rühren.
2. Form fetten, Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 55 Minuten backen. Aus der Form lösen und 10 Minuten abkühlen lassen.
3. Orangenschale mit Zucker und 100 ml Rotwein 5 Minuten offen kochen, Orangenschale in einem Sieb abtropfen lassen, den Rotwein auffangen. Den Rotwein auf 150 ml auffüllen und mit den Gewürzen aufkochen, abkühlen lassen. Den Rum unterrühren.
4. Kuchen wieder in die Form geben. Mit einem Holzspieß mehrmals einstechen. Punsch über den Kuchen träufeln. Auskühlen lassen. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben, mit Orangenschale garnieren.

Tipp: Einen Tag durchziehen lassen, dann schmeckt er besonders gut.

Zitronige Spitzbuben nach oben

Zutaten

Zubereitung

1. Mehl, Sanella, Puderzucker, Haselnüsse und Milch mit den Knethaken des Handrührers verkneten, in Folie einschlagen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Teig ausrollen und Kreise von ca. 4 cm Durchmesser ausstechen. Aus einer Hälfte der Kreise mit z. B. einem Apfelausstecher kleine Löcher ausstechen.
3. Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 12 Minuten backen, auskühlen lassen.
4. Die ganzen Kreise mit Zitronengelee bestreichen und mit je einem gelöcherten Keks zusammenkleben.