Kochen: Kürbiscremesuppe mit Schnittlauch-Crostini

Einleitung

November 2024 Genießen Sie die herbstliche Kürbiscremesuppe mit knusprigen Schnittlauch-Crostini – ein einfaches Rezept für den Schnellkochtopf.

Kürbiscremesuppe mit Schnittlauch-Crostini nach oben

Das brauchen Sie für 4 Portionen

So wird’s gemacht

Den Kürbis waschen, schälen, entkernen und würfeln. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben.

Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin anschwitzen. Den Kürbis zugeben, anbraten und dabei etwas Farbe nehmen lassen. Mit 700 ml Wasser aufgießen und 1 TL Salz hinzufügen. Den Topf verschließen und rasch zum Kochen bringen. Sechs Minuten auf Garstufe 2 garen, dabei die Temperatur so regulieren, dass der zweite Ring gehalten wird.

Nach Ende der Garzeit den Schnellkochtopf abkühlen lassen, bis er drucklos ist. Langsam öffnen und den Dampf entweichen lassen. Die Suppe fein pürieren; mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und 1 Prise Chiliflocken würzen.

Für die Crostini das Brot in der Pfanne kurz anrösten, abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Mit Butter bestreichen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Für das Paprikaöl Olivenöl mit Paprikapulver verrühren.

Anrichten und genießen!