Kochen: Amerikanisches Frühstück vom Grill

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Das brauchen Sie
Und so wird’s gemacht
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April 2024 In den Südstaaten werden Schrimps und Grits (Garnelen und Polenta) traditionell zum Frühstück verköstigt, bei uns gibt’s das eher mittags oder zum Abendessen. Probieren Sie doch mal dieses deftige Frühstück aus, dann können Sie schon morgens mit dem Grillen starten. Natürlich geht’s auch mit einer Pfanne auf dem Herd.

Herzhaft: Garnelen auf Polenta
Hubertus Schüler, Südwest Verlag

Das brauchen Sie nach oben

Für 4 Portionen

1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
1 Bund Frühlingszwiebeln
20 Garnelen, roh, ohne Schale, ohne Kopf
1 l fertige Hühnerbrühe
150 g Polentagrieß
frisch geriebene Muskatnuss
1 EL Butter
50 g Parmesan
Olivenöl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Handvoll gehackte frische Kräuter nach Gusto
Saft von 2 Zitronen
4 EL Memphis-BBQ-Sauce
Eine Plancha oder große grilltaugliche Pfanne

Und so wird’s gemacht nach oben

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Paprika halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Wenn nötig, den Darm der Garnelen entfernen.
Brühe in einem gusseisernen Topf oder in einer tiefen Pfanne auf dem Grill zum Kochen bringen. Polentagrieß einrühren und fünf Minuten unter Rühren köcheln lassen. Dann mit reichlich Muskatnuss, Butter und 40 g fein geriebenem Parmesan würzen.
Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl auf die vorgeheizte Plancha geben. Garnelen dazugeben und von beiden Seiten fünf bis acht Minuten braten, je nach Hitze. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikawürfel dazugeben, salzen, pfeffern und drei- bis viermal durchrühren.
Polenta auf vier Tellern anrichten und etwas ausstreichen. Darauf die Garnelen-Gemüse-Mischung geben. Frühlingszwiebeln darüberstreuen, den restlichen Parmesan fein darüberreiben und mit Kräutern und Zitronensaft beträufelt heiß servieren. Memphis-BBQ-Sauce separat zum Dippen dazu servieren.