Kochen: Lecker und deftig: Outdoor-Küche

Einleitung

Oktober 2019 Mmmmmh! Mit Gerichten aus dem Dutch-Oven, auch Feuertopf genannt, können wir die Freiluftsaison noch etwas verlängern. Wir haben zwei Lieblingsrezepte ausgesucht, die zur Jahreszeit passen und einfach köstlich schmecken. Und mit etwas Glück können wir diese warm eingepackt noch draußen im Garten genießen. Abenteuerromantik garantiert!

Kartoffelgratin mit Speck und Thymian nach oben

Dieser Klassiker geht immer! Thymian und Bergkäse geben dem Ganzen eine neue Note.

Dutch Oven (Fassungsvolumen: ca. 2 Liter)

Zutaten (für 4 Portionen)

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und mit dem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden. Den Thymian und die Petersilie fein hacken. Den Speck von der Schwarte befreien und in Würfel schneiden.

Den Dutch Oven mit dem Pflanzenöl ausstreichen. Die Kartoffelscheiben mit dem Thymian, der Petersilie und dem Speck vermischen und in den Dutch Oven schichten. Die Sahne mit dem geriebenen Muskat, dem Pfeffer und dem Salz mischen und über die Kartoffelscheiben geben. Den Bergkäse mit einer groben Reibe reiben und über den Kartoffeln verteilen.

Den Dutch Oven mit seinem Deckel verschließen, 2/3 der heißen Briketts oder Kohlen auf dem Deckel und 1/3 unter dem Topf verteilen.

Den Kartoffelgratin etwa 50 Minuten backen.

Gefüllter Hokkaido mit Lammhackfleisch, Schafskäse und Curry nach oben

Hochsaison für Kürbisse! Der gefüllte Hokkaido sorgt für ­allgemeine Glückseligkeit.

Dutch Oven (Fassungsvolumen ca. 4 Liter)

Zutaten (für 4 Portionen)

Zubereitung

Den Deckel des Hokkaido abschneiden und den Kürbis aushöhlen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Rosmarin, den Thymian und die Chilischote fein hacken. Das Lammhackfleisch mit Currypulver, Honig und ausreichend Salz würzen. Den gehackten Rosmarin, den Thymian und die Chilischote zusammen mit der gewürfelten Zwiebel und dem Knoblauch unter das Hackfleisch mischen. Den Schafskäse zerbröckeln und ebenfalls unter die Hackfleischmasse heben.

Den Kürbis von innen mit dem Olivenöl bestreichen, leicht salzen und mit der Hackfleischmasse füllen. Den Weißwein mit 1 TL Salz und dem Zucker in den Dutch Oven füllen und den Kürbis hineingeben.

Den Dutch Oven mit seinem Deckel verschließen und 2/3 der Briketts oder Kohlen auf dem Deckel und 1/3 unter dem Topf verteilen. Den Kürbis etwa 1 Stunde garen.