Backen: Willkommen zum Oster-Brunch

Einleitung

März 2013 Hasen und Hühner, Möhrchen und Nester sind klassische Symbole für eine gelungene Oster-Deko. Und die perfekten Zutaten für unseren Oster-Brunch.

Delicioso-Möhrchen nach oben

Zutaten

Zubereitung

1. Die Möhren dünn schälen, dabei etwa 1 cm vom Grün stehen lassen. In einem Topf etwas Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, die Möhren darin etwa 8 Minuten bissfest garen. Danach mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Rucola putzen und lange Stängel entfernen, waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern.
3. Für die Marinade die Schalotte schälen und fein würfeln. Mit allen Zutaten eine Marinade rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Jede Möhre durch die Marinade ziehen und zusammen mit einem Rucolablatt mit einer Scheibe Putenschinken umwickeln. Dabei soll der obere Teil des Rucolablattes oben herausschauen.
5. Auf einer Platte oder einzelnen Tellern die restlichen Rucolablätter verteilen, mit der restlichen Marinade beträufeln und mit den Möhrchen anrichten.

Tipp: Dazu passen italienische Grissini.

Nudelnester nach oben

Zutaten

Zubereitung

1. Die Bandnudeln in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser bissfest kochen, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
2. Während die Nudeln kochen, den Putenschinken, die Schale einer Zucchini und die Lauchstange in Streifen schneiden. Die Zucchini- und Lauchstreifen kurz in kochendes Wasser geben, abschrecken und abtropfen lassen.
3. Eier und Milch verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Zutaten miteinander vermengen. Die Nudelmasse mit einer Gabel zu kleinen Nestern aufdrehen und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl von beiden Seiten goldgelb anbraten.
4. Die fertigen Puffer auf einem Teller anrichten, mit groben Pfeffer garnieren und servieren.

Hefezopf nach oben

Zutaten

Zubereitung

1. Lauwarme Milch, Keimöl, Zucker, Zitronenschale, Salz und Mehl in eine Schüssel geben. Fein gebröckelte Hefe gleichmäßig darüber verteilen. Alle Zutaten mit einem Handrührgerät zuerst auf der niedrigsten Schaltstufe und dann auf der höchsten Schaltstufe so lange verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Zuletzt die Rosinen unter den Teig kneten. Den Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
2. Aus dem Teig drei Rollen von je 30 cm Länge formen und zu einem Zopf flechten. Die Enden etwas festdrücken. Auf ein gefettetes Backblech setzen, nochmals gehen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 25 Minuten backen.
3. Hefezopf ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.