Backen: Zu Gast beim Osterhasen

Einleitung

März 2016 Nach dem Eiersuchen gehört ein ausgiebiger Kaffeeklatsch unbedingt zum Osterfest.

Eierlikör-Brownies nach oben

Zutaten

Zubereitung

Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Brownieform mit Backpapier auslegen oder einen Backrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen. Braunen Zucker, Vanillezucker und Eier mit dem elektrischen Handrührer cremig schlagen. Margarine und Schokolade in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen, zur Zucker-Ei-Mischung geben und unterrühren. Mehl, Backkakao, Backpulver und eine Prise Salz vermischen und unterrühren.

Die Hälfte des Teigs in die Form streichen. Kondensmilch mit Eierlikör und Frischkäse glattrühren und auf dem Teig verteilen. Restlichen Teig darüber geben und alles vorsichtig mit einer Gabel oder dem Löffelstiel marmorieren. Eierlikör-Brownies im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen.

Weiße Cake Pops nach oben

Zutaten

Zubereitung

Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben. Zitrone heiß abspülen und trocken tupfen. Die Schale fein abreiben und von einer halben Zitrone den Saft auspressen. Margarine, Zucker und Vanillezucker mit dem elektrischen Handrührer zu einer glatten Masse schlagen. Eier nacheinander sorgfältig unterschlagen. Zitronenabrieb und Zitronensaft unterrühren. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz gründlich vermischen und im Wechsel mit der Milch unter den Teig rühren. Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Abkühlen lassen und aus der Form lösen. Den Kuchen in einer Schüssel fein zerbröseln und mit dem Frischkäse verkneten. Mit der Hand kleine Kugeln (ca. 4cm ø) formen, aufspießen (maximal bis zur Mitte, nicht durchspießen) und 15 Minuten kaltstellen.

Kuvertüre nach Packungsanweisung schmelzen. Cake-Pops vorsichtig seitlich eintauchen und leicht drehend glasieren. Nach Belieben mit bunten Zuckerperlen bestreuen und ca. 30 Minuten kaltstellen. Am besten trocknen die Cake Pops stehend, z.B. in einem mit Zucker oder Reis befüllten höheren Glas.

Linzerhasen nach oben

Zutaten

Zubereitung

Mehl sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Zucker, Salz, gemahlene Mandeln, Zitronenschale, Gewürze und Ei hineingeben. Margarine in kleine Stücke teilen und um die Mulde verteilen. Teig mit den Knethaken des Handrührers verkneten, zu einer Kugel formen und ca. 1 Stunde abgedeckt kaltstellen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen und mit einer Hasenform ausstechen. Die Hälfte der Hasen mit Konfitüre bestreichen. Die andere Hälfte auf die Konfitüre legen. Die Hasen mit Eiweiß bestreichen, mit Mandeln verzieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 ° C) für ca. 25 Minuten backen. Hasen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Kuvertüre im Wasserbad bei mittlerer Temperatur vorsichtig schmelzen und in einen Gefrierbeutel geben. Eine kleine Ecke (1–2mm) des Gefrierbeutels abschneiden, damit die Hasen verzieren.

Rüblitorte nach oben

Zutaten

Zubereitung

Möhren waschen, schälen und grob raspeln. Walnüsse mittelfein hacken. Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen oder fetten. Margarine und Zucker mit dem elektrischen Handrührer cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver, eine Prise Salz und Zimt vermischen und im Wechsel mit der Milch kurz unter den Teig rühren. Geraspelte Möhren leicht ausdrücken und mit den Walnüssen unterheben. Teig in die vorbereitete Springform füllen und den Möhrenkuchen im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften. Möhrenkuchen abkühlen lassen, aus der Form lösen.

Für das Topping von der Zitrone die Schale fein abreiben und 1 EL Saft auspressen. Mit Puderzucker und Frischkäse glattrühren. Das Topping auf dem abgekühlten Möhrenkuchen verstreichen.